作为川渝之地最具特色的江湖菜之一，这道菜基本保持了最经典的味型——香、麻、辣。需要注意的是，由于主要食材的易熟程度不同，因此在加入时需要分批放入，牛筋、牛肚等可先放入，而牛百叶和鸭血等易熟的食材可在其余食材基本熟透后最后放入，这样才能更加鲜嫩。
豆腐和鸭血都表面光滑，因此需要芡汁来增强调味料的附着性。因此这道菜需要留一定汤汁（不宜过多），吃起来口味更佳。
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